转自：东说念主民网-科普中国

这是一个常见的误区，所有植物油齐不含胆固醇。

胆固醇是一种类脂，无为存在于东说念主体当中，不溶于水，是酿成胆酸、组成细胞膜以及合成激素等不能短缺的紧迫物资。

近些年，由于高血压、高血脂等慢性病的群体进一步增加，“胆固醇”变成了可怕的字眼。许多商品为了诱骗主顾，齐会打上“不含胆固醇”的宣传标签，尤其是植物油，许多食物标签上就标有“胆固醇含量0”，这让许多东说念主误合计这么的植物油更健康。事实上，胆固醇和植物油本就十足不干系，换句话说，所有的植物油本就不含有胆固醇。

当然界中的胆固醇主要存在于动物性食物中，植物中很少含有，比如用来榨油的花生、核桃、葵花籽、大豆、亚麻籽、芝麻等齐不含有胆固醇，榨出的油当然也不会有胆固醇，是以胆固醇含量只可即是零了。

相悖，大无数植物中含有植物甾醇，结构和胆固醇雷同。它在消化说念中跟胆固醇竞争合并招揽阶梯，取代胆固醇被肠说念细胞招揽，从而减少胆固醇的招揽量。同期，植物甾醇还能促进胆固醇飘动为胆汁酸，进一步从粪便中排出，这么就镌汰了血液中的胆固醇水平。而胆固醇招揽少了，入血就少，合成低密度脂卵白胆固醇的原料也会减少。而植物油中植物甾醇的含量较多，因此适量摄入植物油，对咱们的健康是有利处的。

但要教导的是，两栽种物油不要选，椰子油和棕榈油，它们的满盈脂肪比动物油还高，接近或逾越80%。